原料
麵粉（中低筋都可以，我用的中筋）: 300克（有富餘）， 淡奶油: 200毫升（193克）， 白砂糖: 40克， 黑芝麻: 50克， 鹽: 少許
步驟
1淡奶油加糖打發，打發成豆腐渣狀態，繼續打，打到完全油水分離狀態。（我當時一邊玩手機一邊打，結果就打成渣了……整個過程很短）
2麵粉一點兒一點兒加入打發過頭的奶油中用筷子攪拌，並加鹽，剩下兩成麵粉時開始用手和面。覺得太稀可以再加麵粉，如果正好就不用加了。一直揉，儘可能多的揉面，揉到盆光，手光，面也很光，麵糰很細膩之後，面上蒙保鮮膜放置一段時間醒面（根據個人時間來定，半小時就差不多了）。
3醒好的麵糰切成三等份（因為我的烤箱要烤三次），拿出一份放面板上繼續揉，覺得差不多了就開始擀皮。揉好的面擀起來有點吃力，因為彈性太好了，擀開會回縮。麵皮擀到三毫米厚時，往上均勻的撒芝麻，撒完後，把兩邊麵皮折向中間，再撒芝麻，再對摺，然後繼續擀麵。擀成三毫米厚繼續剛才的撒芝麻摺疊過程，撒芝麻的量根據自己喜好來，摺疊的過程一定要多來幾次，這關係到烤好的酥條酥脆程度。我第一塊麵糰沒有反覆摺疊，出來比較硬，第二次的麵糰反覆摺疊擀開好多次，出來就很酥脆。
4反覆摺疊擀皮多次後，開始切條，大概切成厚4毫米，寬五毫米左右的細條，整齊擺在烤盤上（烤盤上最好鋪層油紙，沒有可不鋪，不用抹油）。記得酥條之間留三毫米以上的空隙。擺盤完畢放入烤箱中層，上下火160到170度烤15分鐘，轉到200度再烤5分鐘上色，停火後再悶10分鐘。香甜酥脆的芝麻酥條就出爐啦～每個烤箱溫度不一樣，烤的過程中要隨時查看酥條狀態。
小技巧
1，鹽雖少，但加上成品會很酥 2，醒面也很重要，這一步不要省略； 3，反覆摺疊擀皮很重要，直接關係到成品的酥脆程度。
