火龍果酵素

原料

火龍果: 大約兩個, 蘋果: 1個, 檸檬: 1個, 白砂糖: 750克, 水果總重量: 1250克, 純凈水或礦泉水: 6L

步驟

1把蘋果洗凈,切片備用。

2把火龍果(紅色的也可以)洗凈,不需要去皮,把火龍果上的小翅膀剪掉即可,然後切片備用。

3檸檬用鹽搓一下洗凈果皮上的蠟,然後洗凈,切片,把籽去掉(不去籽會很苦)備用。

4打開酵素桶,用清水和乾淨的抹布洗乾淨。並加入6L純凈水或礦泉水(涼白開必須低於40度)

5從酵素桶的6L水中盛出一些水,燒開,然後將白砂糖倒入燒開的水中,充分融化,待水溫低於40度後,倒入酵素桶中。

6依次把切好的水果放入酵素桶中,用木勺攪拌均勻,然後把酵素桶蓋蓋上,把桶上的排氣閥按下去。放在溫暖處發酵。早晚用木勺各攪拌一次。

7發酵兩天左右,酵素桶里會有一層白色的均勻細膩的泡沫,這是發酵過程中必須有的,說明發酵的很好,三天後可以品嘗口感,如果酸味大於甜味,且有沙口的感覺,就可以出桶了。(發酵3-7天很根據室溫而決定具體天數,如果室溫在25度左右的話,四天就可以出桶)

8出桶時,將果渣撈出,用漏網和漏斗過濾,裝在分裝瓶里,即可。這是白心火龍果的酵素。

9這是紅心火龍果酵素。酸酸甜甜非常可口哦!

10如果天氣涼了的話,大家可以把酵素桶套一件衣服或者做一個棉套,把桶底放兩層泡沫,放在陽光下溫暖發酵,切記酵素桶不要直接暴曬哦!

小技巧

1.水果一定要挑選新鮮的,否則會容易影響口感。 2.全程中所用的工具切記不可沾油,保持衛生,否則會壞掉的。 3.酵素是有活性的,裝瓶子時不可過於滿瓶,要留出一些空間來。並放入冷藏室冷藏,並於半個月飲用完。 4.每隔兩天應該打開瓶蓋放氣,喝的時候應該提前拿出來放置常溫再喝。如果酵素瓶里出現白膜,不要擔心,那是好的菌膜,並不是壞了,不影響正常服用哦。 5.喝過酵素後,應該多喝溫水,(40度以下)幫助酵素髮揮更好的調理作用。 6.愛美減肥的要在飯前喝哦!