原料
義大利玉米粉: 510克， 水: 1.7公升
步驟
1將一大鍋水煮滾後加鹽，一邊加入玉米粉一邊用打蛋器攪拌均勻。
2大火煮至沸騰後轉為小火，每隔4到5分鐘攪拌一次，攪拌時務必注意要攪到鍋子的邊緣和鍋底。
3煮大約45分鐘後就可以達到類似於土豆泥的狀態，根據你自己的口味加入鹽和黑胡椒調味。如果你能買到速熟的義大利玉米粉，那大約只需要煮8分鐘左右。
4. 將煮好的玉米糊倒進一個塗了橄欖油的大平盤裡，表面整平，厚度控制在2厘米以內（我喜歡薄一點的，當然如果你喜歡也可以做到2.5厘米的厚度）。
5等玉米糊冷卻後就變成了玉米糕（大約30分鐘），你可根據自己的喜好把它切成各種形狀。
小技巧
按這個基礎配方做出來的玉米糕可以搭配燉菜或燉肉一起吃，或者在第3步調味時加入一些帕瑪森乾酪，冷卻後切成2.5厘米厚度的正方形小塊，和一些迷迭香一起油炸後作為小食也是美味無比的。
