酸菜炒湯圓——桂冠芝麻湯圓食譜

原料

桂冠芝麻湯圓: 10個, 酸菜: 2大勺, 蒜末: 1勺, 薑末: 1/2勺, 干辣椒段: 1/2勺, 香蔥碎: 1勺, 鹽: 1/2茶匙(口淡可以不加)

步驟

1準備好食材,香蔥、蒜、姜、干辣椒、酸菜都切碎備用。湯圓無需解凍,冷凍的就可以,很喜歡桂冠黑芝麻湯圓,水磨糯米的皮皮軟糯細膩,黑芝麻餡兒細滑香濃,用來做這道酸菜炒湯圓很適合。

2鍋中加熱食用油,油溫要高,將乾燥的筷子伸進去冒小泡泡才可以,油溫太低的話會很溫吞,湯圓下去就會吸油太多,油溫夠熱,將湯圓下進去很快開始膨脹,表皮會微微裂開。

3炸至如上圖這樣微微開裂的樣子就可以撈出了,放在廚房紙上吸一下多餘的油份。不要炸太久,炸得太久會爆開就露餡兒了哦~

4趕快另起一個炒鍋熱鍋,加入一勺植物油,姜蒜末和干辣椒爆香,加入香蔥和酸菜末,翻炒一下就可以加入炸好的湯圓了。

5加入少許鹽翻炒均勻就出鍋咯~別炒太久,否則湯圓就不酥脆了。

6香甜軟糯的黑芝麻湯圓炸過之後變得外酥里糯,搭配爆香的酸菜非常美味,創新貴州菜在家也可以做到~

7咬一口酥酥的湯圓殼殼裡面是軟糯的糯米皮,有香甜的黑芝麻流心~好好吃啊~