紅燒嘎牙子

原料

嘎牙子4條,小泰椒6個,綠辣椒3個,蒜6瓣,薑絲,油,鹽,雞精,醬油,泡發好的木耳

步驟

1、鍋燒熱放油,放入嘎牙子煎至表皮金黃,取出待用。 2、爆香蒜和姜,然後放入泰椒和辣椒以及木耳繼續翻炒。 3、把剛才煎好的嘎牙子放入鍋內,加入少量水,同時放入鹽、雞精以及醬油。 4、燒三五分鐘即可,或等水快收干時出鍋即可。

小技巧

1、嘎牙子買回時應請店家待為宰殺,在家裡清洗時也應注意安全,免得傷手。 2、放入鍋時應避免被油燙傷。 3、放魚燒時,最好不要動魚本身,可以轉動鍋使它們受熱均勻,因為嘎牙子本身肉很細嫩,一不小心就全碎了。