原料
麵皮：: ， 普通麵粉: 500克， 純凈水（調麵皮）: 280克， 熟紫薯: 1個， 餡兒：: ， 豬肉: 500克， 茼蒿: 1000克， 雞蛋: 1個， 蔥、姜: 適量， 鹽、雞精、老抽: 適量， 包子餃子調味料: 適量， 純凈水（調餡兒）: 130克， 玉米油: 適量
步驟
1普通麵粉準備好
2加入冷的純凈水，調勻成麵糰
3麵糰一分為二，其中一份，加入熟紫薯調勻，根據紫薯乾濕程度加入微量水，我加了5克左右（沒有寫入菜譜，請靈活掌握）
4兩種麵糰全部準備就緒了，放置、醒發麵團，這時候可以準備餡兒，等餡兒調和好後，按照圖示步驟，擀麵皮
5擀成外圍薄，中間略厚的餃子皮
6茼蒿菜，提前洗凈控干水分，撒上鹽，腌制一會兒
7被腌制過的茼蒿，會出大量的水分，擠干水分，切碎備用
8調製肉餡兒：打入一個雞蛋，加入除了油之外的所有調料，攪拌均勻
9左手拿水，右手順時針方向打圈攪拌，慢慢加入菜譜中需要加入肉餡兒的水量
10調和好後的肉餡兒，有彈性，潤潤的
11加入已經切好的茼蒿菜，淋上玉米油，讓油包裹住菜，儘量防止菜里的水分流出
12調均勻就可以了
13根據自己的習慣，包餃子吧。煮好的茼蒿豬肉餃子，鮮美無比，一咬一口湯
14這是沒有混合麵糰，單獨包的兩種顏色的
15這是混合麵糰，包的彩色餃子
小技巧
怕胖，我用的是精瘦肉，玉米油適量多一些，如果講究口感，可以用肥瘦相間的肉，會很香的。
