原料
牛肉: 30克， 涼薯: 1個， 尖椒: 半根， 蒜: 三瓣， 姜: 三大片， 小蔥: 一根， 干辣椒: 少許， 花椒粒: 少許， 澱粉: 少許， 料酒: 少許， 醬油: 少許， 鹽: 少許， 色拉油: 適量
步驟
1北方的市場真是很少見賣涼薯的，它長這個樣子。
2準備一塊上好的牛肉。
3切小片，泡一下去除血水。加料酒，醬油，鹽，澱粉，蒜，腌制10-15分鐘。
4涼薯切成小片，再切半根尖椒圈。想要更香一點可以準備一些肥肉。
5各個調味料備好。
6所有原料盛盤備用。
7牛肉下鍋滑熟，注意控制火候和時間，差不多熟一點就可以起鍋了。
8鍋中加油燒熱，加入肥肉煸香，加干辣椒花椒粒（注意這裡會有油星迸濺）。加入事先準備好的蔥姜蒜調味料。
9加尖椒圈翻炒。
10加牛肉翻炒，加鹽，加黑胡椒粉調味。
11完成裝盤。
小技巧
加干辣椒和花椒粒的時候注意火候，不要炒黑了
