紅燒鱸魚

原料

鱸魚: 1條, 蔥: 少許, 姜: 3-4片, 蒜: 5瓣, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 半勺, 小米辣: 2-3隻, 白醋: 一勺, 糖: 適量, 胡椒粉: 適量, 雞精: 適量

步驟

1處理蔥姜蒜和小米辣

2需要用到的所有調料

3將鱸魚改刀。

4熱鍋冷油,鍋一定要夠熱,這樣魚才不會粘鍋!

5擦乾魚表面的水分,將魚放入鍋中煎,5-6秒後翻面煎另一面。

6煎好後,鏟起魚身,將蔥姜蒜小米辣倒入魚身下,加入一勺白醋,迅速蓋上鍋蓋!

7加入生抽!

8倒入開水,一定要倒入開水!開水末過魚身一半即可,加入適量鹽,加入一小勺老抽調色,加入一勺白醋提鮮,加入適量胡椒粉!

9燉8分鐘左右翻面繼續燉8-10分鐘,燉魚過程中要小心魚糊底,並經常講湯淋在魚身上!

10出鍋!

小技巧

1.鍋一定要夠熱,才能下油! 2.放入一小勺白醋,可以去腥,同時還可以把魚刺軟化。 3.加水一定要加開水,這樣燉出來的魚就不會腥! 4.至於調料,當然就是因人而異了!