潮音潮人:潮汕生腌血蛤 0

原料

血蛤: 1斤, 辣椒: 3根, 蒜瓣: 12瓣, 生薑: 1塊, 香菜: 2根, 黑醋: 適量, 魚露: 適量, 生抽: 適量, 油: 適量

步驟

1❥ 用刷子將血蛤洗乾淨,放在盤中,待用

2❥ 將香菜洗乾淨,去掉根部,切碎,放在盤中,待用

3❥ 將生薑切片,再剁碎,放在盤中,待用

4❥ 蒜瓣剝殼,拍碎後,剁碎,放在盤中,待用

5❥ 將辣椒洗乾淨,切片,放在盤中,待用

6❥ 接著,開大火,在鍋中倒入適量的水,待水沸騰時,倒入血蛤,煮一分鐘後,即可撈起

7❥ 將撈起的血蛤放在碗中,依次倒入油、魚露、黑醋和生抽;然後再依次放入香菜、辣椒、蒜頭和姜碎,攪拌均勻即可

8❥ 最後,成品完成,趕緊嘗一嘗

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小技巧

❥ 請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的 ❥ 怕腥的朋友可適當加點料酒 ❥ 生薑去皮,可用鐵勺將皮刨去,省時又省力 ❥ 血蚶燙的時間不要太長,不然肉會變硬不夠鮮嫩