原料
花鰱魚頭: 2個
步驟
1草魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈。去頭 去尾。將魚從中間劈開，去掉魚骨。再輕輕片下魚腹上的魚骨。用斜著把魚肉片成魚片。把美蛙洗凈
2片好的魚片、洗凈的美蛙加入鹽和白酒腌制20分鐘。魚骨斬成塊，加入鹽和白酒腌制5分鐘。腌制好的魚片加入干澱粉和適量的清水。攪拌均勻備用。
3準備好 辣椒 花椒 蔥姜蒜，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1；1混合。鍋中注入油，下入干辣椒炒香變色。加入攪拌好的辣醬。
4小火炒出紅油後加入蔥姜蒜。下入魚骨煸炒至變色。倒入開水，大火燒開，轉中火燒至5分鐘。
5再將魚片滑入鍋中。魚片煮變色以後關火。加入雞精調味。關火後倒入小火鍋中，隨加熱隨吃即可。
