芒果布丁

原料

芒果(凈肉)400克,鮮奶油80克、牛奶90克、細砂糖48克、吉利丁片8克(依圖中酒杯的大小,成品是4 杯)。

步驟

1、將芒果豎著切半,在果肉上切小1公分的十字花刀,然後用勺挖出果肉;吉利丁片用涼白開泡軟備用。 2、將三分之二的芒果肉與鮮奶油混合,用攪拌機打成泥狀。 3、取小湯鍋,放牛奶,放入細砂糖,用小火加熱至融化(控好溫,不能沸),加入泡好的吉利丁片,拌至融化。 4、等做法3的奶汁放涼後,加入做法2的果泥中,加入剩餘的芒果丁,拌勻,放入容器(或模具)入冰箱冷藏3小時即成。

小技巧

1、牛奶加熱時千萬別沸,如控制不好的話,可採取隔水加熱的辦法。 2、留三分之一的芒果丁不打成泥,直接拌入,成品中會有大果粒的感覺,口感很好。 3、如果想漂亮一些的話,可以使用模具,吃時倒扣過來,那外表就是光滑的。不過在家就沒必要了,直接放在杯子裡吧,要不然吃完了,除了洗盤子還得洗模具,這事我可不幹,能少洗一個是一個!