啤酒滷蛋 0

原料

雞蛋: 12個, 啤酒: 一瓶, 白糖: 兩勺, 生抽: 三勺, 花椒: 適量, 八角: 1個, 香葉: 2片

步驟

1把雞蛋洗乾淨後,冷水下鍋,放一小勺鹽,防止雞蛋裂開。大火煮三分鐘關火。

2把雞蛋撈出,放在冷水中冷卻,方便去皮。這時候耐心一些,一定要等雞蛋冷透才好剝皮。中間換一兩次水,縮短冷卻時間。

3因為煮的時間不長,所以我先把滷蛋配料準備好,花椒、香葉、白芷、八角、剝好的雞蛋都放到鍋里。

4加入啤酒剛好蓋過雞蛋就可以了,再加入生抽3勺和白糖2小勺。 因為不喜歡太重的顏色,所以沒有加老抽。也沒有加鹽,所以生抽稍微多放了一些。且個人比較好甜味,所以加重了糖的比例。要是不好甜,放一勺糖就可以了。

5大火燒開後換小火慢煮,小火煮10-15分鐘就好。 個人喜歡湯汁比較多,所以放啤酒稍微多一些,也可以少放一些,最後收汁,是很濃郁的感覺。

小技巧

1.第一次帶殼煮蛋一定要用涼水。 2.可以全部用啤酒來煮,不放水。 3.大火煮時打開蓋子,幫助酒精揮發。啤酒經過煮後,最後酒精含量很少。 4.我一般提前一天煮好,滷蛋再經過一晚上侵泡,第二天更入味哦。