脆皮布丁 0

原料

牛奶532公克，動物性鮮奶油133公克，細砂糖166公克，鹽3公克，全蛋266公克，細砂糖少許，糖粉少許

步驟

1.將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。 2.在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。 3.放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。 4.再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。