簡易版大盤雞

原料

花椒: 看個人口味, 干辣椒: 若干, 香葉: 兩三片, 八角: 3個, 大蔥: 一根, 洋蔥: 半個, 雞腿: 兩個, 雞中翅: 10個, 土豆: 一個, 青椒: 一個, 小香菇: 10個, 啤酒: 300ml, 白砂糖: 若干, 醬油: 若干

步驟

1雞翅雞腿洗乾淨,剁成如圖若干段。

2鍋中倒入清水,加入料酒兩勺,蔥段薑片若干,煮沸,切好的雞塊入水去血水,撈出瀝干。

3準備乾淨的鍋,倒入食用油四大勺,小火,放入一把花椒(此步驟鍋內一定要無水)。等到花椒顏色略深出香味時,把花椒剷出。

4在剛才的油鍋里,加入五勺白砂糖,小火熬糖色(每次都忘照圖片,大家可以去百度如何炒糖色)

5倒入焯過水的雞塊,翻炒上糖色,倒入蔥、姜、蒜、香葉、八角等香料

6翻炒上糖色後,倒入一瓶啤酒,咕嘟咕嘟

7加入老抽三小勺,生抽一大勺,鹽適量。(根據水量,鹽味,顏色酌情)15min

8咕嘟15min後加入 大塊土豆 繼續咕嘟15min

9在煮土豆的過程中,根據個人喜好可加入小香菇或者木耳等配料

10土豆好的時候加入,青紅椒塊,翻炒,準備起鍋

11大功告成

小技巧

po主步驟2 7當時沒留圖,用的後來整隻?的圖片