媽媽味道蒸麵條 0

原料

細麵條: 按家裡人多少買就可以, 長豆角: 十幾根, 蔥: 半根, 五花肉: 一塊, 生抽: , 老抽: , 鹽:

步驟

1肥瘦切小塊

2肥瘦肉切肉絲,用十三香一小勺,醬油(生+老抽)兩勺,拌勻待用

3長豆角蔥洗凈控水,蔥切蔥花,長豆角切成三厘米左右段,待用

4#煉油炸#小塊肥瘦,入溫油鍋直到焦黃色,盛出。(可以撒點鹽直接吃,也可以後續拌入菜中蒸麵條)

5蒸鍋下層加入適量水,上層鋪上濕水擰乾的熘布,蓋上鍋蓋,開火?,等待元氣(水滾起來)

6等待元氣的時候,開始炒肉絲,翻炒變色盛出

7蒸鍋元氣後,加入乾麵條,均勻鋪開。由於賣的乾麵條都比較長,入鍋前可以扯短一些。蓋上鍋蓋,蒸8--10min

8炒鍋中加入三到四勺食用油,導入一小把花椒,隨著油溫升高,花椒顏色變焦黃色時,關火把花椒離油剷出。

9花椒爆香後的油中加入蔥花和切好的長豆角段,翻炒1-2min

10倒入之前炒好備用的肉絲繼續翻炒幾下

11加入白開水剛好瞞住豆角(如圖),加入食鹽、老抽、生抽。顏色比平時深一些,鹽味也比平時炒菜咸一點。大滾後關火。(此步菜不用太狠,因為後續還要蒸)

12#拌麵條# 乾麵條第一次蒸10分鐘後,盛出到乾淨無水的大盆子裡,盆地了抹適量香油。加入麵條後,在麵條上再倒入適量香油拌勻。(加油拌 麵條會勁道) 然後把上一步煮好的拌料中的菜(只是菜哦不帶湯哦)倒入麵條盆中,拌勻。

13拌好菜有一部分麵條已經被帶的湯汁染色,接下來就要一湯勺一湯勺的拌入剩下的湯汁。邊加湯邊拌勻,一次不要加太多湯汁。

14重複上一步若干次,麵條全部上色拌勻,潮濕而不濕漉漉。(湯汁過多,麵條會口感濕塌)

15均勻辦好的麵條第二次上鍋。均勻鋪開,依次疊加,避免成坨。蒸10分鐘。(這是三到四人份量的時間,人多的話稍微加時間即可)

1610min到啦,起鍋,盛麵條啦

17#絕配# 吃蒸麵條怎麼能少的了 雞蛋碎面稀飯

小技巧

這個菜譜就是我們一家三口的份量