香辣羊蠍子 0

原料

精選巴彥淖爾草原生態羊脊骨一根(長的像個大蠍子,哥妹廚房的首選,也可以市場裡買普通的,味道會差一點,還要麻煩賣家幫忙斬段哈): , 蔥,姜,醬料一份,花椒一小把,八角一顆,香葉、桂皮適量:

步驟

1新鮮美味的巴彥淖爾生態羊蠍子

2這些調料足矣!

3羊脊骨泡入水中,反覆換水浸泡,直到血水變清,羊肉發白。這樣煮出的羊湯才會清香。

4湯鍋內放入冷水和羊脊骨大火加熱。

5同時起油鍋,爆香蔥姜。

6加入花椒八角香葉桂皮等香料。

7再加入醬料,翻炒均勻,炒出香味。

8用豆漿濾網給沸騰的羊脊骨湯撇去浮沫。

9將炒好的醬料倒入,小火煮約1.5小時熄火。

10盛入湯碗中,加入香菜或蔥花,增香添色。

小技巧

還可以繼續!!! 經典第11步:吃完骨頭上的肉,要記得敲骨吸髓,樣子很暴力,但滋味卻很爽,還能獲得更多營養。 完美第12步:最後用底湯涮白菜、蘿蔔、豆腐等淡味食材,在吸附了鮮美湯汁後,它們別有一番風味。