原料
魚塊: 夠一盤就行， 香菜: 任意棵， 薑片: 6片， 蔥: 1大棵， 大料: 2顆， 醋: 5勺， 糖: 5勺， 鹽: 3g， 米酒（醪糟汁）: 半小碗
步驟
1把魚塊用澱粉，鹽，米酒，雞蛋腌制10分鐘。米酒分兩次用，先再腌制時放2勺，剩下的待會用。
2把腌好的魚塊用中火炸至金黃色。
3炸好後，乘出備用。
4另用一個鍋，放一點油爆香薑片，蔥段，大料。之後放炸好的魚塊，大火翻炒放生抽，多放點生抽提色。把一小碗熱開水倒入鍋中，再倒剩下的米酒，一點鹽。把大火轉為中小火，煮至收汁為至。最後要收汁時，再放點醋，提香。
5魚塊乘入盤中，撒香菜。完成。
小技巧
魚塊我用的全是魚腩，所以就全切成了長條狀，炸時也好炸。翻炒時要小力些，別把魚塊弄爛咯，要不最後出鍋時不好看。家裡如果沒有米酒也可以用白酒，不過味道會差。最後出鍋時一定要再放點醋，提香的，之前放醋是去魚腥，醋的香味早就蒸發啦。
