麻辣牛板筋 0

原料

牛板筋: 一條, 花椒: , 大料: , 鹽: , 青蒜: , 麻椒末: , 辣椒末: , 孜然: , 熱油: , 糖:

步驟

1牛板筋一條,牛板筋是牛背部連接全身運動肌肉的主大筋,特別有嚼勁,越嚼越有味,越吃越上癮

2泡在清水裡去掉血水

3高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽,牛板筋切成大段,上火壓半小時

4牛板筋煮好後撈出來晾乾。其實不晾乾也行,主要是我當天太累了,沒時間弄,第二天才做

5把牛板筋用手撕成小條。這步很費功夫,我撕著撕著就心煩了,不知道董老師用牙籤是怎麼慢悠悠地挑出來的。不過必須要撕得很細,要不嚼不動,味道也進不去

6準備一把青蒜,還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得,麻椒是珍豆給我的,辣椒是董老師給我的,炸出來的油可香呢

7鍋里加油燒熱,準備一個小盆,裡面放上麻椒末,辣椒末還有孜然

8油燒熱後關火,然後數10秒,再把熱油澆到小碗里。為什麼要停留十秒呢,就是怕油太熱把辣椒末炸糊了,那樣就不香了

9青蒜切絲加到撕好的牛板筋里,然後加糖、鹽,炸好的紅油,拌勻後就可以食用了