煙燻牛尾筍燒牛肉 0

原料

牛肉勒條: 2斤, 牛尾筍: 1斤, 郫縣豆瓣: 2勺, 姜蔥蒜: 適量, 八角桂皮花椒等香料: 適量, 干辣椒: 一把, 醬油: 2勺, 糖: 1勺, 料酒: 3勺

步驟

1這就是四川特有的牛尾筍,菜市場發好了的,買回來洗凈切成這樣,在鍋里煮開幾分鐘後放入涼水沖一下,瀝乾,主要是去酸味。

2牛肉切塊用冷水下鍋煮開2分鐘,撈出用冷水衝去血水,瀝乾後,加菜油煸干水份

3加花椒炒香,再放郫縣豆瓣,一定要小火

4依次把香料白糖姜蔥蒜料酒醬油放鍋里超勻,最後放筍一起炒

5加水,剛好醃過菜就行了

6換高壓鍋

723分鐘,用的是排骨的程序,不能太耙了

小技巧

和紅燒肉差不多,只是一定要去血水。如果是高壓鍋,水不要加多了。