番茄魚片豆腐湯 0

原料

魚: 800g, 番茄: 4個, 豆腐: 一盒, 蔥姜蒜: 適量, 番茄醬: 適量, 雞蛋: 一個

步驟

1兩條虹鱒切片,如果有鱸魚武昌魚之類的就更好了!不過在里昂菜市場,沒見到過鱸魚,更別提武昌魚了,最常見的就是虹鱒和三文魚。

2加入蛋清和澱粉腌制一刻鐘。

3蔥姜切片。

4番茄切片,豆腐切塊兒。

5熱鍋入油,爆香蔥姜,加番茄片略炒。

6加番茄醬,炒至香味濃郁。

7加適量水煮開。

8放入腌好的魚片,煮開後再放入豆腐塊。

9再次煮開後放適量鹽,出鍋。

小技巧

魚片滑嫩的秘訣是加蛋清和蛋粉掛糊;湯更香更稠的秘訣是加番茄醬。