黑豆薏仁煲豬尾 0

原料

豬尾: 1根, 姜: 4片, 蔥: 2根, 黑豆: 適量, 薏仁: 適量, 芡實: 2g, 蓮子: 2g, 茯苓: 1大片, 鹽: 少許, 掛麵: 1把

步驟

1將適量的薏仁、黑豆放入鍋中,洗凈後浸泡

2將薑片2片、蔥一起加入水中,煮沸,放入切段的豬尾,焯水,去除血水和異味

3將焯過水的豬尾過涼水後,放入鍋中,加入芡實、茯苓、蓮子,薑片,沖入熱水。高壓鍋壓制45分鐘。

4壓製成熟後,將湯倒入湯鍋,加鹽,煮沸。同時,另取一鍋,做開水,投入適量掛麵,煮熟,撈出,瀝乾麵的水分。

5取一乾淨的碗,放入清水煮過的掛麵,加入熬制好的豬尾湯,再放上豬尾,即可。

小技巧

1、焯過水後再用涼水沖洗,進一步去除油分,還可以把肥肉的部分切除。 2、鹽巴要最後放。 3、薏仁和黑豆不用提前泡,開始做飯時洗好,泡上即可。黑豆最好選取黑衣綠瓤的,補腎效果好。