原料
雞胸肉: 一塊， 料酒: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 鹽: 少許， 澱粉: 適量， 油: 適量， 白糖: 適量， 番茄醬: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 香菜: 適量
步驟
1將雞肉切片，胡椒粉、料酒，鹽少許。腌制十分鐘。玉米澱粉和少許麵粉混成糊狀，掛在雞肉上。鍋內熱油7、8分熱，中火。放入雞肉，炸至兩面發白。盛出。轉大火，把雞肉放入炸金黃撈出。
2留少許底油， 中小火，放入番茄醬混入少許水和澱粉。放入白糖，至粘稠。放入胡蘿蔔絲。最後倒入雞肉即可。
3老式鍋包肉，白醋➕生抽➕白糖➕少許澱粉拌勻，小火熱油，倒入調料待汁粘稠，倒入炸好的雞肉。由於沒有白醋用的陳醋，顏色就差一些。
小技巧
裹澱粉糊，把我粘稠度，這個菜就成功一大半了。 大學食堂的鍋包肉就是雞胸肉做的，很嫩。比豬肉脂肪低。 配上香菜，蔥絲，胡蘿蔔就更好看了。
