干鍋娃娃菜

原料

娃娃菜: 一盒, 五花肉: 50g, 蔥、姜、蒜: 少許, 線辣椒: 一根, 郫縣豆瓣、任意牌子豆豉: 各少許

步驟

1將洗凈的菜花掰好,放入燒開了的水裡(事先在水裡放幾滴油和一小勺鹽)。兩分鐘左右撈出,過水直至涼透。將水瀝干備用。

2將五花肉、蔥姜蒜切小塊備用。五花肉用水焯一下,放一小勺醋去腥。

3將炒鍋中放入適量食用油,小火煸炒五花肉至微黃,再放入郫縣豆瓣一勺小火煸炒至析出紅油、豆豉醬一勺煸炒至香味四溢。最後加入蔥姜蒜及辣椒,炒出香味時放菜花。

4大火翻炒菜花,嘗試菜色味道,加入少許料酒、鹽、生抽調味,若喜愛甜口還可加入點老陳醋或甜麵醬。炒至菜花基本色變,辣椒8成軟時出鍋即可。