鮑菇土豆肉臊 0

原料

杏鮑菇: 2個, 土豆: 2個, 豬肉: 500g, 八角: 6個, 山奈: 5-6個, 桂葉: 5片, 花椒: 適量, 泡椒: 4根, 姜蒜末: 適量, 豆瓣醬: 2-3勺, 生抽: 1勺(大湯勺), 老抽: 10-20g, 蔥末: 適量

步驟

1將食材、香料準備待用,豬肉切丁

2杏鮑菇、土豆切丁;杏鮑菇過熱油煎炸約8-10分鐘去水(我自己覺得杏鮑菇在炒的過程中不處理好會帶有一股水臭的味道,所以煎炸屬於個人的習慣處理,因人而異)

3熱油鍋炒制肉肉丁,翻炒到沒有明顯血色時下香料和調料,炒香後再下鮑菇和土豆大火翻炒,之後加水沒過表面鍋加蓋中火悶燒至收汁。悶的過程中注意上下翻幾次,保證受熱,土豆變軟後關小火倒入蔥末、鹽、雞精翻炒均勻,關火起鍋

4鹹淡根據自己的口味,用來做飯、面的澆頭都很好吃? (飯的澆頭的不能太咸,面的可以適當咸一些)