私房酸辣湯[家簡呈廚•私房家常素食] 0

原料

豆腐、金針菇、茨菰、豆芽（可以根據個人喜好加菜）: 一定要有豆腐哦~， 雞蛋: 1-3個， 秘制小米辣醬: 兩勺， 白醋: 適量， 澱粉: 適量， 蔥花: 適量， 姜蒜粒: 適量， 胡椒粉: 適量， 鹽巴: 適量， 雞精: 適量， 糖: 適量

步驟

1將豆腐、金針菇、茨菰、豆芽切條，姜蒜切小粒，蔥切小段備用。

2秘制小米辣醬—-新鮮小米辣加新鮮大蒜打碎，放適量白酒、鹽、白醋、少許糖粉調味拌勻，放入冰箱腌制3小時以上即可。（可長期保存）

3熱油鍋下姜蒜粒和小米辣醬炒香，將豆腐、金針菇、茨菰、豆芽等放入鍋內，加清水或雞湯，旺火燒至沸滾，煮至菜品熟，加入鹽巴、糖調味，後用濕澱粉勾芡後改小火加打散的雞蛋

4將胡椒粉、白醋、蔥花及少許香油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火至沸騰衝入湯碗內即可。