原料
五花腩: ， 茨菰: ， 生薑: ， 蔥: ， 料酒: ， 生抽（六月鮮）: ， 老抽（李錦記草菇老抽）: ， 李錦記紅燒汁: ， 冰糖:
步驟
1五花腩洗凈切塊（大拇指一節的長度），用冷水浸半小時到一小時，去血水
2茨菰颳去外面的黃衣，滾刀切小塊
3鍋內放油，煸香薑片和蔥段後，倒入瀝乾的五花肉，煸炒至出油，微微焦黃。
4倒入料酒後繼續大火翻炒五花肉，煸出香味後依次倒入六月鮮和老抽及紅燒汁。最好每種調料倒好後能翻炒至每塊肉都裹上色再加另一種調料。比列大致為3：1：1。
5倒入切塊的茨菰一起翻炒上色，然後倒入熱水，沒過肉的一大半即可。
6喜歡甜香的可以加一塊冰糖到鍋中，喜歡咸鮮的就別放糖了，大火燒到鍋中水開，蓋上鍋蓋用小火燜大約20至30分鐘。
7肉酥軟後開蓋大火收汁，收汁前可適當再調整鹹淡。
小技巧
1.五花肉最好用水浸半小時，可以去除血水，煮出來的肉沒有怪味。
