食譜│麻糬豆沙月餅(完整的製作方法)

原料

展藝月餅專用粉: 120g, 展藝月餅糖漿: 80g, 展藝梘水: 2g, 色拉油: 30g, 展藝紅豆沙: 200g, 三象糯米粉: 28g, 展藝玉米澱粉: 8g, 展藝細砂糖: 12g, 雀巢牛奶: 50g, 愛登森黃油: 4g

步驟

1將月餅糖漿和梘水混合攪拌均勻

2在混合攪拌均勻好的糖漿中篩入月餅專用粉

3用手揉勻成團,靜止鬆弛1小時

4在鬆弛麵糰的時間可以開始製作麻糬,將糯米粉、玉米澱粉、細砂糖混合均勻加入牛奶攪拌均勻

5倒入乾淨的容器中入蒸籠中大火蒸10分鐘凝固即可

6取出麻糬趁熱加入黃油揉勻成團冷涼備用

7將醒發好的麵糰分成20g一個搓圓備用

8將麻糬分為10g一個搓圓備用

9將紅豆沙也分為20g一個搓圓備用

10用紅豆沙將麻糬包起來,作為月餅餡

11再將月餅皮擀平包住餡

12包好的月餅用月餅磨具選擇自己喜歡的花片壓出圖案即可

13烤箱預熱上下火185度烘烤5分鐘取出刷蛋黃,用上下火175度繼續烘烤15分鐘月餅上色即可

14裝盤即可享用了