茄汁肉丸奶酪焗面

原料

義大利面: 1把, 裡脊肉: 1小塊, 馬蘇里拉奶酪: 小半塊, 蕃茄: 2個, 洋蔥: 半個, 白蘑菇: 5個, 蒜: 1瓣, 勒葉: 幾片(沒有可以不放), 鹽: , 黑胡椒粉: , 蕃茄醬: , 糖: , 生粉: , 蛋黃: 1枚

步驟

1食材清洗乾淨,蕃茄切成丁,蘑菇切成片,洋蔥切成小丁,奶酪切成片,蒜切末

2鍋中放足量水燒開後加入意面轉中大火加少許鹽煮8-10分鐘至意面成熟,沒有硬心撈出放在烤碗里備用

3里幾肉剁碎,加入1枚蛋黃、鹽、胡椒粉及適量干生粉攪打到粘稠的程度上勁

4鍋中放水燒開後,將豬肉餡用手搓成肉丸放入水中小火煮熟

5撈出備用

6鍋中加油燒熱後,先放入洋蔥末翻炒出香味

7接著加入蕃茄炒軟

8再加入蘑菇片一起蕃茄,同時加入多一些的蕃茄醬和少許糖

9加入1大碗水使蕃茄醬汁濃稠,放入羅勒碎葉

10然後將煮好的肉丸一起倒入

11調入鹽、黑胡椒粉,少許糖調味

12將煮熟的意面撈出放在烤碗盤部

13上層均勻的鋪一層茄汁肉丸醬汁

14最後在表層撒上一層奶酪,入烤箱中層200度烤5-10分鐘奶酪溶化即可

小技巧

1、炒蕃茄時一定要加入多一些的蕃茄醬,這樣做出來的醬汁味道才夠濃郁,另外,也需要加一點點糖平衡酸味; 2、蕃茄炒好後加水時可以適量多加點使醬汁濃稠一點; 3、各家烤箱功率不同,沒有嚴格規定的烤制時間,因為進烤箱的目的是為了溶化奶酪,所以高火先烤,烤時觀察奶酪呈金黃即可。