黑椒牛肉粒|美食台

原料

牛裡脊: 250克, 鹽: 1克, 糖: 25克, 白鬍椒: 4克, 黃酒: 10克, 蚝油: 10克, 老抽: 5克, 蒜: 3瓣, 黑胡椒: 1克

步驟

1首先腌制牛肉粒。 將牛裡脊切成邊長2厘米左右的正方塊,加入鹽、糖、白鬍椒和適量水,用手抓勻,直到肉鬆軟了為止。再靜置一會讓肉吸收水分;

2然後起油鍋,將油加熱至6成熱,將牛肉粒炸至外層起殼後撈出;

3另起油鍋,加入蒜末煸香,再加入水、黃酒、老抽、糖、蚝油、白鬍椒,攪拌均勻;

4燒開後倒入炸好的牛肉粒,調大火,翻炒均勻,最後撒一些黑胡椒,待汁水收干,翻勻,就可以出鍋了。