自製涼皮 0

原料

麵粉: 300g, 鹽: 3g, 酵母: 1.6g

步驟

1用麵粉和鹽揉成三無光滑麵糰,放入稍微大點的盆,加入涼水沒過麵糰

2像揉衣服一樣,各種揉。開始麵糰會很鬆散很滑,越揉會越抱團,越勁道的感覺。

3要記得把粉漿里的小麵筋一起撈出來揉哦~不能浪費哈!

4繼續揉,流水邊沖洗邊揉直至沒有白色的粉漿。

5麵筋揉好之後,將酵母揉入麵筋。粉漿沉澱至少六個小時,室溫高的話最好冰箱冷藏,麵筋蓋上保鮮膜發酵。

6發酵好的麵筋上鍋蒸二十分鐘

7粉漿沉澱之後倒出清水,然後兌入乾淨的清水,攪拌,粉漿不要過於濃稠。

8鍋,計算器,還有一盆冷水

9披薩盤刷油,倒入粉漿,我家勺子一勺半正好。上鍋蓋蓋蒸三分鐘。

10蒸好直接丟入冷水裡,晾涼起下,繼續下一張。

11成品這樣噠,很勁道哦!

12蒸涼皮的時候把麵筋切塊。

13Duang!涼皮做好啦!

14涼皮切條,麵筋切塊,配上黃瓜絲

15調自己喜歡的味道,酸甜辣,吼吼~開吃吧!

小技巧

涼皮要是發粘就是沒蒸熟哈,多蒸一會就好了哦!不含膠但很勁道哦~