雜蔬臘腸炒餅 0

原料

麵粉: 500g, 水: 200-210g, 圓白菜(大頭菜): , 胡蘿蔔: , 洋蔥: , 廣式臘腸: , 大蒜: , 花椒粉: , 鹽: , 糖: , 蚝油: , 香醋: , 五香粉(宏仁堂五香粉): , 花生油:

步驟

1和麵糰,和成粗糙狀時醒發30分鐘再繼續揉至光滑!

2麵糰分成多塊擀成餃子皮厚薄的餅,從最底層開始放一張餅刷上一層花生油,以此類推!

3蒸鍋水燒開,上鍋蒸餅,鍋開15分鐘取出餅分開冷卻!

4冷卻好的麵餅切成餅絲備用!

5碗中放入蒜泥,鹽,糖,花椒粉,五香粉!

6熱鍋放油,油熱後澆入蒜泥中,隨後放入少許香醋和蚝油,攪拌均勻備用!

7蔬菜和廣式臘腸切好備用!

8熱鍋放油,放入一個八角,陸續倒入臘腸、蔬菜(先放洋蔥),蔬菜炒軟後放入餅絲,加入少許生抽,倒入一丟丟水以免糊鍋!準備出鍋前放入油澆蒜泥,翻炒均勻即可出鍋!

9香噴噴的雜蔬臘腸炒餅出鍋嘍!

小技巧

1.蔬菜臘腸可以換成任意喜歡吃的蔬菜,不建議用水份過多的蔬菜來做炒餅,效果會燒差一點! 2.如果沒有時間做餅,也可以去買單餅來炒,味道也是不錯的!