鱖魚: 1條， 油: 適量， 澱粉: 適量， 豌豆: 適量， 番茄醬: 適量， 鹽: 適量， 糖: 克
1鱖魚1條，頭部切開。在魚頭後三分之一初用刀背砸一下，這樣炸後魚頭可以立住。
2魚身去骨，尾部不斷。
3斜打花刀
4在淡鹽水中洗去魚身上的粘液
5廚房用紙吸干水分，蘸干澱粉。六成油溫下鍋炸，復炸後撈出擺盤。
6底油炒番茄沙司，加入適量水，鹽、糖、白醋，下入焯好的青豆和玉米粒，勾芡。
7淋在魚上，完成。
