香酥魚塊

原料

花鰱: 一條, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 生薑: 適量, 雞蛋: 一個, 玉米澱粉: 適量, 麵粉: 適量

步驟

1將魚去頭,刮洗乾淨,魚腹內黑膜清理掉,極腥,然後用廚房紙巾擦乾水份,切塊,放入盆里,加入生薑,料酒,鹽攪拌均勻入味後(至少半小時以上),打入一個雞蛋用手抓勻,再加入澱粉,麵粉,使魚塊均勻掛糊。

2熱鍋入油,待油溫升起後夾起魚塊放入鍋里,炸至兩面金黃即可撈出(小時候媽媽炸魚時,我們就站在鍋邊,媽媽炸好後拿出一塊等不及放涼就搶著吃,特別香脆)

3炸好的魚塊涼透後分裝入保鮮袋,放進冰箱冷凍,隨吃隨取,方便快手。特別適合我這懶人???下次吃的時候,拿出來紅燒、糖醋、做湯都可以。

小技巧

魚剛入油鍋時不要翻動,等魚身稍硬時翻面炸至金黃