巧克力驚奇蛋糕 0

原料

巧克力夾心融漿:黑巧克力100克,動物性淡奶油75ML。 巧克力蛋糕:黑巧克力80克,黃油80克,雞蛋100克(約2個),細砂糖100克,高筋麵粉20克。 烘焙:中層,175度,約15分鐘(視模具大小而定)

步驟

【巧克力夾心融漿製作】:將動物性淡奶油加熱至沸騰後離火,趁熱加入小塊的黑巧克力,攪拌到黑巧克力全部融化。將混合物放入冰箱冷藏直到凝固。 【巧克力驚奇蛋糕製作】: 1、原料集合。 2、將80克黑巧克力(小塊)和切成小塊的80克黃油混合倒入碗中。 3、隔水加熱直到巧克力和黃油融化,攪拌均勻後,冷卻到40度左右備用。 4、在另一個碗里倒入雞蛋和糖。 5、用打蛋器把雞蛋和糖打發。打發到濃稠狀,提起打蛋器,蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。 6、在打發的雞蛋里加入第3步的巧克力黃油,攪拌均勻後再加入20克高筋麵粉,繼續攪拌均勻。 7、把攪拌好的麵糊倒一部分到塗了油的模具,用勺子挖一塊凝固後的巧克力夾心融漿,輕輕放到模具中間。 8、把剩下的麵糊倒入模具,直到3/4滿。放入預熱好175度的烤箱,烤15分鐘左右。 http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/9412.html

小技巧

1、這是一款超級誘人的巧克力蛋糕。適合出爐後趁熱食用。中間的巧克力夾心受熱後會呈液態,咬一口後會流出來,濃滑香甜的巧克力液,絕對的「驚奇」口感! 2、打發雞蛋的時候,可以將打蛋盆放在熱水中。全蛋在43度的溫度下,最容易打發。這款蛋糕不需要打到做海綿蛋糕那樣的程度,只需要打到蛋液濃稠,提起打蛋器後呈粗線條緩慢流下即可(具體狀態可看步驟圖5)。 3、加入麵粉的時候,可以用打蛋器劃圈攪拌均勻,不需要採用翻拌的手法,這款蛋糕不怕麵粉起筋,也不怕消泡。 4、黑巧克力用市售的黑巧克力即可,如金帝、德芙、吉百利等。 5、烤這款蛋糕的模具,用最普通的瑪芬模即可。或者其他的小型模具。 6、看到這款蛋糕,你也許想到了另一款「巧克力軟心蛋糕」。不一樣的是,那款蛋糕是故意不將內部烤熟,而創造出內部的「軟心」。而這款蛋糕則是特意添加巧克力夾心進去,味道更加濃郁細滑。