煮牛肉乾

原料

牛腱子肉: 250g, 香葉: 5片, 芹菜: 2根(取其莖), 大蔥1根: 取蔥綠, 洋蔥: 1/2個對半切開, 大蒜: 5-6瓣, 姜: 2-3片, 米酒/清酒: 半瓶, 蘋果汁: 50ml, 菠蘿汁: 50ml, 香蕉: 30g, 口味偏甜的紅酒: 40ml, 白糖: 100g, 米酒/清酒: 10ml, 味啉: 40ml, 雞精: 1/2小匙, 薄口醬油: 450ml, 蒜泥: 1大匙, 醬油醬汁: 4大匙, 味啉: 1大匙, 麻油: 1大匙, 糖: 1小匙, 黑胡椒: 少許

步驟

1先來製作醬油醬汁:果汁和香蕉放在料理機里

2打勻

3到處液體,加入糖

4加入醬油混合即可

5攪勻即成醬油醬汁

6牛肉加香葉冷水汆燙

7撈起洗去浮沫

8準備好配菜

9牛肉和配菜放入鍋中

10清酒和水按1:1的比例倒入鍋中蓋過配菜即可

11蓋上蓋煮1小時

12撈出牛肉放涼後切成條

13將調味料和牛肉放入鍋中小火煮

14一邊煮一邊攪拌使水分收干,要時刻注意不要糊底

15待汁水收干即可,還可以加入熟白芝麻拌勻