簡介
這是第三次做了，主要是這次公司還發了十個鹹鴨蛋，我就有原材料了。紅豆沙是自己做的看看，酥皮層次還是蠻明顯的，而且這次做的超小個的，一個鹹鴨蛋的蛋黃讓我分成了四份，一份包一個，即使多吃點，也沒關係。網上關於蛋黃酥的做法很多，我做過三次，每次主要是原料的分量上有變化，這次最好了
原料
外皮：中粉120g，糖粉30克，色拉油60g，水40G，內皮：低粉80克，色拉油35毫升，內餡：紅豆沙適量，鹹蛋黃4個
步驟
1.將油皮材料混合，揉勻。 2.將油酥材料混合備用。 3.將油皮、油酥材料各分成16份，先將油皮材料擀成長條狀，然後鋪勻油酥材料，捲起後按扁，然後再擀，再卷再按扁，一共要三次。方法類似於做蛋塔的疊被子，但比那個簡單的多。 4.把擀好的麵皮擀成圓餅狀，包入豆沙和蛋黃，然後象包包子一樣收口。收口的地方朝下放置。 5.刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。 6.對了烤箱預熱200度，烤20分鐘。
