自貢干香風味冷吃兔 0

原料

兔肉: 一隻, 八角: 3個, 花椒: 青花椒紅花椒各一小把, 山柰: 3個, 香葉: 兩三片, 桂皮: 一小塊, 白蔻: 三個, 陳皮: 一小片, 老薑: 四五片, 蒜: 獨蒜一個, 蔥: 適量, 辣椒: 適量, 菜籽油: 半斤, 料酒: 適量, 白糖: 適量, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 花生米: 適量, 芝麻: 適量

步驟

1兔肉洗凈,改刀切丁,用適量鹽,生抽,料酒,薑片醃製半小時

2熱鍋入菜籽油,至菜油味無,準備將醃好的兔肉下鍋

3兔肉下鍋至變色後稍許,加入所有香料和切好的薑片,蒜,醬油一起中火煸炒

4炒制兔肉水分稍干,加適量辣椒麵炒香

5加干辣椒筒,蔥段,花生米(熟),芝麻,糖,鹽一起炒至兔肉變微干

6放冷即成干香佐酒等利器冷吃兔