芋圓椰汁西米露『改良版手工芋圓教程』 0

原料

紫薯: 2個, 紅薯: 2個, 木薯粉: 400g, 白砂糖: 100g, 椰汁: 50ml, 西米: 40g, 紅豆罐頭: 兩勺, 花生米: 一勺

步驟

1?將清洗過後的紅薯、紫薯去皮切大塊備用。 【不能切太小,否則後面煮化了或者會含水量過大就沒不好辦了】 ?改進點:也有人是先蒸熟再去皮,那樣不太好去皮而且燙手,另外含水量也會特別低會很乾,不利於後面揉成團。

2?用高壓鍋或者普通鍋將紫薯紅薯煮熟,然後撈出來瀝干水,放進盆子裡,用手稍微捏碎,根據個人喜好放進白砂糖。 ?因為我自己是比較怕胖的,而且紫薯紅薯本身就比較甜,當時就沒有加糖 【可以用筷子戳進去看熟了沒有,如果很好扎進去就表明熟了,煮過紫薯的水不要扔掉盛起來】

3?放木薯粉要邊捏邊放,混合均勻,揉成很軟很有勁道的類似麵糰一樣的東西。 【中途我是沒有加水的,如果太乾的話也可以適當加一些鍋里的煮紅薯的水】

4?然後將揉好的麵糰揪下一小坨,搓阿搓阿搓搓成小細條,然後切成小圓柱。 【最好在案板上面撒一層木薯粉,免得粘板】

5?將小圓柱邊邊角角用手捏圓滑一點,然後用木薯粉在外面裹上薄薄的一層。就可以下鍋啦!

6?用大火將鍋里水煮開,水的高度能淹沒芋圓就好。然後把芋圓放進去,先煮紅薯再煮紫薯。等芋圓浮起來再過一分鐘就可以用漏勺盛起來了。

7?盛起來的芋圓一定要第一時間用涼水沖一下,可以多衝兩次,然後放進冷水盆里,拿進冰箱冷藏。十分鐘左右就可以拿出來吃了

8?將芋圓盛出來後,控乾涼水放進碗里,加入鍋里煮紫薯的湯水,椰汁,紅豆罐頭,花生等等攪拌一下就可以暢享美味啦!?

小技巧

?1⃣木薯粉不要加太多,有人覺得加的越多就越Q,其實加的過多煮熟以後反而很硬咬不動的。加的太少紫薯和紅薯又會煮化掉,所以最好比例是1:1。 ?2⃣一開始煮紫薯的水不要扔掉,盛在一個碗裡面涼一下放進冰箱冷藏起來,後面吃芋圓的時候可以和椰奶一起放進去,味道會更好,也會更好看。 ?3⃣一次不要煮太多,因為煮熟了只能冷藏起來,兩天內吃完最好,第三天會變味。沒有煮的芋圓可以多加一些木薯粉裹一下,然後放進保鮮盒放入冰箱冷凍起來,一個月是沒有問題的。 ?4⃣揉麵糰的時候儘量用手心,最好不要帶塑料手套,會影響麵糰的柔韌性。如果不放心可以提前剪掉指甲用洗手液多洗幾次就好啦?