豬肝粉—輔食篇

原料

豬肝: 一頁, 檸檬: 一個半

步驟

1豬肝洗凈,切塊,挑出明顯的筋

2初挑就挑出這些,當然這些只是一小部分筋?

3切一個半檸檬,和豬肝一起浸泡至少2小時,期間換兩到三次水

4浸泡好的豬肝如圖色,取出檸檬,特別注意挑出檸檬籽,冷水下鍋,開大火煮沸約3分鐘

5撇去浮沫,起鍋瀝乾

6鍋中重新燒水煮開,放入豬肝約一分鐘撈起瀝乾

7煮熟的豬肝再挑一遍筋(有孔的地方一定有筋),挑好之後切成均勻的小塊,平底不粘鍋開小火,下豬肝塊翻炒,炒至沒有噼里啪啦的聲音,關火起鍋

8用料理機把豬肝塊打碎

9第一次打碎的如圖,肉眼可見顆粒較大,說明還有水分,繼續下鍋小火翻炒

10炒至沒有水汽,用料理機打碎

11第一遍過篩,大顆粒的繼續小火翻炒,起鍋打碎過篩,重複3次

12過篩後的豬肝粉比較細膩,儘可能大的接觸空氣散味

13這是剩下的豬肝粉(顆粒大打不碎,捨棄)

14放涼後裝入密封罐,一頁豬肝最終出粉量大約60ml,放入冰箱冷凍,可保存一個月,儘快吃完,一周兩到三次,不用天天吃

小技巧

做豬肝粉耗時比較長,最累的不是炒干水分,而是挑筋,真的要挑好多筋...