芋艿排骨香菇湯 0

原料

芋艿: 5個, 排骨: 10塊錢, 薑片: 3小塊, 蒜: 2掰, 六月鮮醬油: 少許, 五香粉: 少許, 鹽: 少許, 香菇: 5,6個, 麻油: 少許

步驟

1冷水放排骨+姜+黃酒少許燒開過水去沫沫,撈出後冷水沖洗一下排骨備用。每家串排骨的方法可能都不一樣就不多說了。

2麻油少許,鹽少許,加熱後放姜塊和大蒜,姜塊用刀拍開味道比薑片更好,先放入姜塊煸炒,再放蒜,不然蒜蕉的特別快。

3薑片基本金黃色後加入排骨煸炒一下。

4煸炒過程中加入少許六月鮮醬油。

5煸炒至圖片中這樣顏色就可以了,此時已經香味四溢。

6煸炒好的排骨還有其他材料一起倒入高壓鍋,記得煸炒好的排骨鍋子不要洗,直接加水,帶著鍋底的殘留汁水一起導入高壓鍋,然後再加少許鹽,鮮辣粉,水基本超過食材就可以了,蓋上蓋子,按煲湯就可以了。

7因為中午就燒好,晚上拿出來再加熱一下,味道更濃了。

小技巧

鹹淡搞不定的小夥伴記得燒湯的話寧願淡也不要咸,淡了可以之後根據自己的口味再加點菸就可以了,我們不吃蔥,就沒有撒蔥花,也沒有放味精。 湯內排骨如果覺得淡的話,可以用小蝶裝醋醬油麻油,蘸著吃。 麻油爆姜蒜是源自麻油雞的做法。這樣的排骨芋艿湯別有風味,歡迎大家嘗試。