DIY Tokyo banana東京香蕉蛋糕

原料

香蕉口味夾心部分(A):: , 香蕉: 100g, 雞蛋: 1個, 玉米澱粉: 1 tbsp平勺, 砂糖: 3 tbsp平勺, 牛奶: 150ml, 香草精: 幾滴, 海綿蛋糕部分(B):: , 雞蛋: 2個, superfine sugar 極細白糖(綿白糖): 50g, cake flour 蛋糕用麵粉(低粉): 35g, 牛奶: 20g

步驟

1香蕉口味夾心部分: 1. 在一個大碗里,用叉子把香蕉絞成泥狀 2. 加入(A)部分所有材料並進行攪拌 3. 把混合物從過濾網過濾一遍,並放入小鍋進行加熱 4. 低溫加熱,直到混合物開始變得粘稠。可以適當加入些香草精調香,完成後放置冷卻 5. 把做好的香蕉夾心放入密封食品袋或專業擠奶油的工具,然後放入冰箱冷卻。

2海綿蛋糕部分: 1. 用烤箱用紙墊好烤盤底部。預熱烤箱至180C (350F) 2. 打蛋和糖。把裝它們的碗放入 40C (104F)熱水裡,讓糖徹底溶化。 3. 用電子攪拌器高速攪拌5分鐘,然後低速攪拌2分鐘。 4. 用廚房用過濾網慢慢過濾入麵粉,然後攪拌均勻。 5. 加入牛奶並不斷攪拌,待混合物變均勻。 6. 把混合物倒入蛋糕盤,並不斷把混合物敲打到桌面,這樣能讓空氣跑出來。 7. 在180C (350F)的溫度下烤約11-12 分鐘,直至表明稍稍變成咖啡色。 8. 為了避免熱脹冷縮,把蛋糕從烤盤取出。 9. 等蛋糕冷卻後把烤箱用紙取下即可。 10. 把海綿蛋糕切成4~8個正方形

3最後,把海綿蛋糕放到一塊保鮮膜上,擠上冰鎮好的奶油,然後捲起,就完成美味可口的Tokyo Banana東京香蕉夾心蛋糕啦!

小技巧

建議冰一下後食用 完全可以使用店內買的海綿蛋糕哦,這款配方的重點是香蕉夾心呢! *上面的海綿蛋糕用的是全蛋打發,新手不容易成功,細節可以參考【小嶋rumi】海綿蛋糕卷