香蕉卷(順帶教你怎麼做豹紋)

原料

蛋黃糊:蛋黃: 3個(帶殼65克左右的大蛋), 玉米油: 48克, 牛奶: 48克, 低筋麵粉: 60克, 蛋白霜:蛋清: 3個, 細砂糖: 45克, 彩繪圖案需調可可糊:: 可可粉5克, 熱水: 15克(將可可粉沖燙調成可可糊), 夾餡:淡奶油、好時巧克力醬: 50克淡奶油、10克好時巧克力醬, 香蕉: 半根或一根

步驟

1你要是想做原味的,用你習慣的油布、矽膠墊、油紙都沒問題,茲要能出毛巾底就好,因為這個卷我們要的反卷。 我有這款彩繪墊,所以做彩繪教程吧,你們順便又可以看一次我怎麼做彩繪圖案。 彩繪墊鋪進模具,如果是舊版尺寸比較大的那種,自己用壁紙刀裁一下,不需要大,大了不平整,如果正好的我們就用廚房紙巾輕輕蘸一點玉米油,將矽膠墊塗抹一層,不需要很多,輕輕走一遍即可。

2然後將玉米油、牛奶攪打均勻後,擠入過篩過的低筋麵粉,攪打均勻。分入三個蛋黃後,繼續用手抽攪打均勻備用。

3期間燒開水,將可可粉沖燙並攪拌均勻無顆粒,備用。

4蛋白霜就是蛋糕卷蛋白的打法,細砂糖分三次加入,把蛋白打成光亮細滑的能拉出尖角的狀態即可。

5去二分之一跟蛋黃糊混合,翻拌均勻,繼續加入剩下的二分之一,混合成蛋糕糊。

6用2個小碗,分出每碗一小刮刀蛋糕糊,不需要量很多,就做一下彩繪圖案的量,然後分別混合已經調好的可可糊。 2碗的比例分別為三分之一跟三分之二,主要是讓糊有個色差,這樣的豹紋才會更逼真。

7調好後,分別裝入裱花袋,結緊。

8把深色裱花袋剪小口,並按照彩繪圖案的提示,按照形狀擠滿即可,不需要很精緻,不規則的才更好看。擠好後,我們把烤盤放入已經預熱好的烤箱,150度300F,烤2分鐘後拿出,也可根據你自己的烤箱溫度調整

9拿出後,我們再把淺色圖案擠上去,依舊烤2分鐘定型後拿出後,再倒入原味蛋糕糊,並用刮板整理平整,再次放入烤箱中烘焙,150度300F,我是15分鐘,你們根據自己的烤箱自己調整時間,因為才三個蛋的材料,不能烘焙時間過長或者高溫,很容易烤硬,就導致失敗。

10拿出後,放涼

11反轉倒扣

12掀開矽膠墊,就會有彩繪圖案,豹紋不需要做規整如一,不規則圖案更好看。 然後用鋸刀橫豎各一刀,分成四塊,偶們家寶貝兒直接偷吃了一片。

13一根或者半根香蕉用打蛋器攪打

14成果肉泥

15淡奶油加好時巧克力醬攪打成稍硬的奶油醬,混合香蕉泥並攪拌均勻

16蛋糕分成四塊,這是用原味拍的圖片可參考.

17然後剪一塊保鮮膜,將小蛋糕片夾裹奶油餡捲起,並將保鮮膜兩頭擰起擰緊。

18然後跟卷蛋糕卷一樣用保鮮膜而已,然後捲起啦,兩頭擰緊.

19就成了漂亮美味的豹紋香蕉卷

20這個色澤才對!

21讓你看一眼就愛上的小手卷。