鳳爪香菇花生湯 0

原料

雞爪: 10個左右, 香菇: 7/8個左右, 花生: 適量, 去核紅棗: 5個左右, 枸杞: 適量, 姜: 4/5片, 黃酒/料酒: 適量, 鹽: 適量, 白糖:

步驟

1雞爪切去趾甲後,放鍋里加水➕薑片➕料酒煮開後撈起沖洗乾淨待用,這樣是為了去血水去腥去多餘油脂。雞爪可切段或爪掌中間劃開一刀。

2因為急著煲湯,干香菇我用熱水泡洗,加澱粉搓洗,這樣為了洗乾淨香菇裡面的髒東西,然後再沖洗乾淨,菇面上切十字,擠干水分待用。

3花生(最好用紅衣的哈,補血效果更好,不喜歡吃衣的可去掉,建議是留著衣),為了更快煮軟和去色,我把花生另外用水煮開一遍,沖洗乾淨備用。

4把汆水後的雞爪➕香菇➕花生➕去核的紅棗➕薑片➕適量黃酒➕足量的水➕一點點白糖一起放鍋中大火煮開後調小火慢燉1-2小時。

5關火前幾分鐘放入適量鹽和枸杞攪拌一下,然後成功出鍋。『加了兩滴花生油,個人喜好((٩(´͈ᗨ`͈)۶))』

小技巧

用干香菇湯味會更好,我發現用黃酒代替料酒煮湯會更加香哦。紅棗核會上火,所以建議紅棗去核。本來想加蜜棗的,沒買就沒放。煲的過程中有浮沫可撇去。撒點白糖可以提鮮。燉湯的鍋也有講究,砂鍋最好吧,我用的是陶瓷鍋。 PS:煮的過程中香菇和黃酒的作用使得湯味飄滿整個房子,太香了૧(●´৺`●)૭哈哈,食慾倍增!