小籠饅頭 0

原料

中筋粉 70克: , 溫水40克: , 豬肉醬100: 克, 鹽: 10克, 糖10克,白鬍椒適量: , 生抽適量:

步驟

1隔夜將肉醬加鹽糖、生抽、胡椒加水攪拌充分,500克肉醬加大概200克水。放冰箱冷藏。第二天拿出來放點蔥再次攪拌

2將麵粉加溫水攪拌均勻,皮子醒10分鐘以後再揉一下再醒20分鐘,為避免乾燥請蓋上蓋子

3醒好後搓成長條

410克左右一張皮子

5擀麵皮,中間厚邊上薄

6然後放餡捏成小籠饅頭,注意手勢是左送有拉

7餡不要太少,大約每個15克,水開後蒸8分鐘