原料
豌豆涼粉或者粉皮（綠豆的也可）: 適量， 雪菜: 適量， 金針菇: 適量， 蔥，蒜: 少許， 生抽: 少許， 植物油: 適量， 鹽: 少許， 味精: 少許， 清水: 小半碗
步驟
1首先製作豌豆粉可以參考我以前的菜譜：自製豌豆涼粉https://www.xiachufang.com/recipe/100196378/ 豌豆粉一碗，準備同等容量的冷開水6碗，先把一碗水和豌豆粉混合，攪拌均勻，不能有顆粒結塊，然後其他5碗水倒入無水無油鍋內煮到快開的時候，慢慢倒入攪拌好的混合物，一邊倒入一邊在鍋內攪動，這時候會冒泡泡再煮1分鐘。關火，倒入準備好的容器涼涼，一般需要晾4小時左右就冷卻了，這時候倒扣出來，切成自己喜歡的形狀
2雪菜清水浸泡15分鐘後擰乾水份後切碎，準備好蔥花，蒜末，金針菇切段
3起油鍋爆香蔥蒜，倒入雪菜和金針菇翻炒幾下後調入生抽翻炒幾下後倒入清水，水開後倒入粉條翻炒後燜2分鐘，最後根據鹹淡調入鹽和味精，撒蔥花出鍋
小技巧
其實用綠豆粉皮炒更好吃
