自製澄粉涼皮 0

原料

水: 適量, 澄粉: 200克, 麵粉: 20克, 黃瓜: 1根, 胡蘿蔔: 1根, 肉燥: 適量, 香油: 少許, 生抽: 少許, 黑醋: 少許, 白鬍椒粉: 少許, 顆粒花生醬: 適量, 鹽: 適量

步驟

11、將澄粉和玉米澱粉混合均勻,加適量水攪拌至粉末全部融化成水樣(需要注意不能濃厚,混合均勻保持水樣狀態就好) 2、將攪拌好的粉水適量倒入平底的盤子裡,讓粉水鋪滿盤底,不要多,薄薄一層均勻鋪開即可。 3、上鍋,大火蒸約2分鐘即可出鍋。 4、稍許冷卻就可以將粉皮剝離出來了,然後兩面刷上香油,繼續做下一張皮,做好的粉皮均需刷香油,如圖所示層層疊好。

2切黃瓜絲,備用。

3切胡蘿蔔絲,過油焯水後撈出瀝干,備用。

4做好的粉皮徹底冷卻後,切條。

5粉皮切好後松解開,加入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、花生醬、肉燥、生抽、黑醋、鹽、白鬍椒粉,拌勻即可。

小技巧

胡蘿蔔焯水過油是為了讓胡蘿蔔里的營養素髮揮出來,給寶寶吃需要這一步。