農家小炒肉 0

原料

青椒: 八個, 豬裡脊肉: 一塊, 鹽: , 生粉: , 老抽: , 醬豆豉: , 雞精: , 胡椒粉: , 香醋:

步驟

1青椒八個,豬裡脊肉一塊

2青椒斜刀切片,肉切片加適量鹽、生粉、老抽和水拌勻

3炒鍋大火燒熱,倒一點點油,下入青椒翻炒

4改小火,加一勺鹽,炒勻,用鍋鏟按住青椒在鍋底劃圈,並不時翻面,以防炒糊炒黑,這個用時比較長,要有耐心,一直要炒到青椒表面變軟,整體變蔫,水分被完全炒干

5另取一鍋或者將青椒盛起,洗凈鍋重新倒入色拉油,大火燒至九成熱時,改小火,下入肉片扒熟

6將油和肉片一起倒入青椒鍋內,加入適量醬豆豉,加入雞精、胡椒粉、一勺香醋,翻炒均勻即可起鍋裝盤了