原料
高筋粉: 300克， 酵母: 4克， 溫水: 180克， 糖: 10克， 鹽: 3克， 黃油: 6克
步驟
1稱出高筋粉、糖、鹽放於一面盆，酵母用溫水化開激發酵母活性。
2混合好的酵母水倒入面盆。
3先用手把面初步揉至成團。
4接下來是要把面揉到光滑的擴展階段，揉面是個辛苦和力氣活，並且貝果的配方中水分含量偏少，所以麵糰揉起來會更加累人，還好，可以把這個工作交給廚師機，或者是麵包機。廚師機工作一會兒就會把麵糰揉到起筋，再把黃油放進去揉。
5直至揉到擴展階段，由於麵糰含水量偏少，不能揉到完全階段，達到圖示的非常光滑的麵糰就可以了。
6擴展階段的標誌之一就是能拉出大片的厚膜，即使有破洞，也會呈鋸齒狀。
7揉好的麵糰立即分成6份，滾圓，每份約81克。
8蓋上保鮮膜醒一會兒麵糰，約15分鐘。目的是為了後續的擀卷更加方便，不容易回縮。
9醒好的麵糰，形狀略有變化。
10用排氣擀杖把分好的小劑子擀成牛舌狀。
11從上邊捲起來1/3摺疊下來，一定要按緊，不要有空氣存在其中，不然烤出來會有氣泡，組織就不細膩好看了。
12下邊的這部分也摺疊上來。
13方片變成長條的捏合方式。
14上下兩個邊捏起來捏緊成為一個長條，搓長約23-25厘米就好了，太長了貝果會太瘦不好看，胖胖的才漂亮。
15搓好的長條一端壓扁擀開。
16把另一頭包住，形成一個圓環。
17所有的接縫都在同一側。
18反過來放到一個比貝果胚稍大的油紙上，目的是為了稍後煮麵團的時候好拿，不然拿起來的時候會導致貝果胚變形。
196個貝果胚全部整形好。
20溫暖處發酵，或是放於烤箱中，35度-40度發酵25分鐘，時間不用久。
21初步發酵好的面胚。
22取1L水，50克糖，燒至微沸狀態。此時可以取出初步發酵的面胚，同步預熱烤箱，上下火200度。
23把面胚和吸油紙同時放進糖水鍋中煮，油紙遇水後自然就輕輕脫落了。
24正反面各煮30秒，時間一定不能太久。如果鍋大的話，最好一次煮上3個，這樣很快就能煮完。
25煮好的面胚瀝干水分就可以放到烤盤上準備入爐了，瀝干水就行了，不用晾乾，快速入爐烘烤。
26剛開始六個貝果胚還是扁扁的樣子。
27慢慢地就發酵起來了，開始變胖了。約15分鐘後出爐。
28香氣迷人的貝果麵包就烤好了。
29最好吃的麵包應該有最簡單的味道，熱乎乎的麥香撲鼻而來。
30簡約而不簡單。
31成品圖，可以抹各種果醬，調味醬，夾上各種生鮮蔬果，你最喜歡的就是最正確的吃法。
32成品圖。
小技巧
1.需要注意的地方都寫到步驟裡面去了。 2.麵糰儘量揉到擴展階段。 3.第一次入烤箱發酵35-40度，25分鐘。 4.煮麵胚的水微沸就可以了，面胚兩面各煮30秒就足夠了。 5.入爐烘焙溫度上下火200度，15分鐘。
