鮮甜牛腩煲(寢室小煮鍋版) 0

原料

牛腩: 400克, 土豆: 1個(400克), 生蘑菇: 200克, 番茄: 2個, 姜: 適量, 蒜: 3瓣, 八角: 1個, 花生油: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 孜然粉: 適量, 胡椒粉: 適量, 醬油: 適量

步驟

1趁著小鍋蒸飯的時候,把東西準備好。 牛腩切大塊,番茄切開,土豆滾刀切塊,蘑菇切開,姜蒜切片

2鍋里燒開水,放入牛腩,變色後迅速撈起,衝去血沫

3鍋里放入姜蒜、土豆,加少許水,加入鹽、花生油、孜然粉、八角

4鍋燒開後,放入牛腩,加少許料酒,蓋鍋燉煮5分鐘,使牛腩去腥,入味

5放入番茄塊,蓋鍋燉煮至番茄變爛,撒胡椒粉,加入蘑菇

6燉煮10分鐘,加入醬油,出鍋。

7配上蒸好的東北大米飯,味道鮮美~

小技巧

關於熱水焯牛腩,這個我特地去問了一位廚藝大師,他告訴我,冷水焯是為了把血水給完全逼出來,而牛腩如果用冷水焯,就會完全失去肉味。所以只需要用熱水迅速過一下,達到煮的時候不會有血沫的效果即可。 至於生蘑菇,是我突發奇想決定試試,因為以前看日漫的時候總是看到主人公往湯里加蘑菇,想像中應該會很鮮美,就做了這個嘗試,事實證明,效果還不錯☺