鹽烤脆皮雞(烤雞不腌制材料簡單)

原料

清遠雞: 1小隻, 鹽: 1瓶, 孜然粉: 一丟丟, 研磨黑椒: 多多益善,隨便撒撒, 迷迭香(不喜不加): 整個雞隨便撒撒

步驟

1雞洗乾淨後用廚房紙巾擦身子,里里外外都要擦乾,我買的是抽紙,裡面塞了三張(別想奇怪的東西啦⊙∀⊙!),外面是一直擦到紙巾放上去不會立刻變濕,然後裹兩層毛巾,靜置5分鐘。不趕時間的可以默默的放著晾半個小時,皮會更脆哦!

2給雞撒滿鹽,里里外外,全面撒鹽,一邊撒一邊按摩按摩,讓雞好好放鬆肉會更好吃!最後一層鹽只撒不按摩,我用的是研磨器研的粗鹽,比較容易撒均勻。

3翻來覆去把雞撒遍香料:現磨黑胡椒、孜然粉(比較搶味的香料,如果不是特別喜歡吃,或者做孜然烤雞可以少放)、迷迭香(這類型香料很多人不喜歡,吃不慣香草的建議不放)

4烤箱預熱200度

5固定腿子:我的烤箱是可以旋轉烤雞的,因此要把雞腿子用牙籤固定住,不然轉的時候就要碰到發熱管烤焦咯。

6放入烤箱烤50分鐘,皮脆肉嫩的脆皮烤雞就可以吃啦,趁熱戴手套撕著吃吃吃*٩(๑´∀`๑)ง*

小技巧

1、雞最好用雞仔或者中小尺寸的雞,太大隻烤出來火候容易不均勻,而且肉比較老。 2、雞一定要擦乾、一定要擦乾、一定要擦乾!不然就不脆啦! 3、晾乾的時候用可以漏水的容器,別用儲水的,不然滴出來的水又回雞肉裡面了呢。 4、雞的大小和烤箱品牌會影響烤的時間,烤的時候發現雞不停的往下流油,皮變色就說明烤好了,別太拘泥於菜譜的時間,要隨機應變哦⊙∀⊙! 5、可以旋轉的烤架在烤箱已經預熱的情況不好放,容易燙到,這種高溫燙到可不比被油濺到,千萬小心,如果實在不行,就不預熱放進去,多烤5分鐘補上預熱的時間就好了。一定注意安全哦!